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  • Un dîner de chef
  • Le vin en partage
  • La force de l'histoire

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Gastronomie > 6e Paulée de Dijon

Informations pratiques

Date(s) Date(s)
Le 04/11/2018
Lieu
Localiser avec Google MapsSalle des Etats
Genre Genre
Autre
Thème Thème
Gastronomie, Vin / Oenologie

En résumé

  • Un dîner de chef
  • Le vin en partage
  • La force de l'histoire

En détails

La réputation de Dijon ville gastronomique n’est plus à faire : en attestent ses spécialités, ses bonnes tables, sa foire internationale et gastronomique, le fonds gourmand de sa bibliothèque patrimoniale, mais aussi, à l’université de Bourgogne, la seule chaire Unesco au monde spécialisée dans l’étude des « cultures et des traditions du vin »...

C’est aussi une ville de tout temps viticole : son architecture témoigne des liens forts entre la ville et la vigne au fil des siècles, grande histoire qui se prolonge aujourd’hui avec la reconquête du vignoble du Dijonnais à travers la plantation de nouvelles vignes et la création, demain, d’une appellation Côte de Dijon (près de 100 hectares de plantations à terme dont 20 en 2018, pour compléter les vins produits à La Cras, aux Marcs-d’Or et dans plusieurs communes de la métropole : Marsannay-la-Côte, Chenôve, mais aussi Daix, Talant...).

L'inscription des Climats du vignoble de Bourgogne au patrimoine mondial de l'Unesco, qui englobe le secteur sauvegardé de Dijon, et l'ouverture prochaine de la Cité internationale de la gastronomie et du vin, située au premier kilomètre de la Route des grands crus, sont également en train d’écrire avec force l’avenir culturel et touristique de ce prestigieux passé viticole.
 

Une soirée symbole d’un terroir à la reconquête de son vignoble

A la croisée de tous ces atouts, la Paulée de Dijon, co-organisée par Dijon Congrexpo, la Ville de Dijon et la métropole, prend des allures de symbole. En pleine Foire gastronomique, s’appuyant sur la présence des vignerons italiens du Piémont invités d’honneur du salon Vinidivio 2018, se jouera en effet la nouvelle formule d’un dîner d’exception.

Cuisiné par le chef étoilé de Loiseau des Ducs Louis-Philippe Vigilant, un menu historique tiré de l’incroyable collection du fonds gourmand de la Bibliothèque de Dijon sera réinventé en six services. Autre nouveauté, après cinq années au Cellier de Clairvaux, c’est l’écrin de la salle des Etats du palais des ducs, agencée façon banquet républicain, qui sera le théâtre de ce moment joyeux et initiatique. Un événement ouvert à tous les amateurs de bonne chère et de dégustation hors du commun, chaque convive, selon le principe d’une paulée de viticulteur, étant invité à amener l’un de ses crus préférés.
 

Pour en savoir plus...

  • Dimanche 4 novembre 2018 à 19h
  • Salle des Etats du Palais des Ducs de Dijon
  • Menu, tarif et inscription sur metropole-dijon.fr

Dans la limite des places disponibles.



• Le 04/11/2018

A partir de 19:00

En photos

6e Paulée de Dijon